El vino de arroz amarillo de cubo de plástico es un tipo de vino de arroz chino tradicional que se fermenta en un cubo de plástico. Obtiene su nombre del color amarillo del vino de arroz, que se deriva del proceso de fermentación.
Para hacer un cubo de plástico, el vino de arroz amarillo, el arroz glutinoso primero se empape en agua y luego se va al vapor hasta que se cocine. El arroz cocido se extiende en un cubo de plástico limpio y se deja enfriar.
Se agrega una cultura inicial, conocida como "qu" o "bola de levadura", al arroz enfriado. Este cultivo de inicio contiene varias cepas de levadura y bacterias que ayudan a fermentar el arroz y convertir sus azúcares en alcohol. El cubo está cubierto con un paño limpio o una envoltura de plástico para permitir que se produzca la fermentación.
El proceso de fermentación generalmente toma alrededor de 7 a 14 días, durante los cuales el vino de arroz sufre una transformación. La levadura y las bacterias en el cultivo de inicio descomponen los azúcares en el arroz, produciendo alcohol y dióxido de carbono como subproductos. Esto da como resultado el color amarillo característico y el sabor distintivo del vino de arroz.
Después de que se completa el proceso de fermentación, el vino de arroz se tensa para eliminar los sólidos o impurezas. Entonces, generalmente se envejece durante un período de tiempo para desarrollar aún más su sabor. El vino de arroz amarillo de cubo de plástico a menudo se disfruta como una bebida alcohólica tradicional en China y también se usa para cocinar y como un tónico medicinal.
