12 años de envejecimiento de alcohol de arroz shaoxing

12 años de envejecimiento de alcohol de arroz shaoxing

Este tipo de vino de arroz amarillo de botella de porcelana es un tipo de vino de arroz chino que se ha producido durante más de 2.500 años en la región de Shaoxing de la provincia de Zhejiang, China. Está hecho de arroz glutinoso fermentado, agua y una cultura inicial llamada Jiuqu, que está hecha de arroz, trigo y varias hierbas.
El proceso de envejecimiento del alcohol de arroz shaoxing es un aspecto importante de su producción. El vino se envejece tradicionalmente en grandes frascos de barro durante un mínimo de 12 años, aunque algunas variedades envejecen por mucho más tiempo. Durante este tiempo, el vino sufre un proceso de fermentación lento, lo que le da un perfil de sabor complejo y rico.
El sabor del alcohol de arroz shaoxing a menudo se describe como nuez, terroso y ligeramente dulce. Se usa comúnmente en la cocina china como marinada o condimento para carne, pescado y verduras. También se disfruta como una bebida independiente, a menudo servida a temperatura ambiente o ligeramente calentada.